廚師全科精英班（大廚班）

招生對象：初中及初中以上文化程度者，有志于系統(tǒng)、全面、深入、專業(yè)學(xué)習(xí)烹飪技藝的無烹調(diào)基礎(chǔ)的社會各界人士

培養(yǎng)目標(biāo)：通過組織教學(xué)，使學(xué)員能夠掌握廚師全套技術(shù)，熟練掌握紅案、白案、雕刻、拼盤的制作技法，熟悉酒店企業(yè)管理和經(jīng)營與宴會設(shè)計(jì)知識，逐步把學(xué)員培養(yǎng)成既有專業(yè)知識，又具備精湛廚藝和酒店管理的精英人才。

學(xué)制：六個(gè)月

學(xué)習(xí)內(nèi)容

主打廚藝：烹飪技藝，中式烹飪。中式面點(diǎn)全套技術(shù)，燒鹵技術(shù)，整雕組雕，冷盤彩拼，南北經(jīng)典名菜，酒店流行菜，百姓家常菜，海鮮河鮮、冷蝶火鍋，醬鹵燒臘，風(fēng)味小吃

專業(yè)基本功：二十多種刀法、刀工、顛勺翻鍋，裝盤圍邊藝術(shù)，紅案、白案

經(jīng)營課程：菜肴的創(chuàng)新與發(fā)展，八大菜系的制作特點(diǎn)，流行菜知識，烹制菜肴的技巧，開店與經(jīng)營要領(lǐng)，烹調(diào)技術(shù)，面點(diǎn)的制作與經(jīng)營，大型宴席的制作與設(shè)計(jì)

認(rèn)證項(xiàng)目

國家勞動(dòng)部職業(yè)資格證書

學(xué)校結(jié)業(yè)證書

學(xué)員學(xué)完全部課程，經(jīng)考試合格，并取得相應(yīng)專業(yè)資格證書可勝任各大、中、小型企事業(yè)單位、工廠、賓館、酒樓、學(xué)校、星級酒店、大型連鎖餐飲企業(yè)等工作。

學(xué)校地址：武漢理工大學(xué)西院校內(nèi)（武漢市洪山區(qū)珞獅南路122號）

咨詢電話：027-87164355    咨詢QQ：121727435

學(xué)校網(wǎng)址：www.whut-px***

藥膳廚師特色班

中國自古就有藥食同源的說法，國人更是酷愛中醫(yī)藥膳，但是大眾對科學(xué)的中醫(yī)藥膳知識卻相當(dāng)匱乏。中醫(yī)藥膳是醫(yī)學(xué)、藥學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、食品學(xué)、烹飪學(xué)為一體的綜合技術(shù)。為推廣和普及傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生方法，弘揚(yáng)博大精深的醫(yī)食同源、藥食同用的養(yǎng)理念，我校特開設(shè)藥膳廚師特色班。

行業(yè)前景：為了迎合廣大消費(fèi)者 對菜品營養(yǎng)價(jià)值以及保健功能的日益追求，尤其是一些高檔星級酒店和大型餐飲企業(yè)正在不斷開發(fā)具有食療價(jià)值的高端藥膳0菜品（營養(yǎng)價(jià)值高，菜品利潤更高），因此那些既懂藥膳的“藥膳廚師”就理所當(dāng)然的成為企業(yè)竟相高薪聘請的高級職業(yè)人才！

“藥膳廚師”這一職業(yè)新貴也為那些廚師精英們提供了一個(gè)更具有發(fā)展錢途的平臺！

課程設(shè)置：中醫(yī)藥膳基礎(chǔ)：藥膳的概念及發(fā)展史、藥膳應(yīng)用知識、藥膳的烹調(diào)方法；

藥膳中藥和食物：清熱解表、溫里散寒、祛風(fēng)除濕、開胃消食、利水消腫、祛痰止咳、理氣止痛、活血化瘀止血、平肝熄風(fēng)、安神益智、潤腸通便、益氣健脾類中藥，藥膳用食物；

藥膳應(yīng)用與制作：健康，亞健康與生活方式病人群的藥膳應(yīng)用與制作。

實(shí)際操作：藥膳制作（湯、菜、粥、糕、茶）

學(xué)校地址：武漢理工大學(xué)西院校內(nèi)（武漢市洪山區(qū)珞獅南路122號）

咨詢電話：027-87164355    咨詢QQ：121727435

學(xué)校網(wǎng)址：www.whut-px***

聯(lián)系人：黃老師