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    咖啡里喝出幾重商業(yè)模式

    時(shí)間:2012-11-28  來(lái)源:武漢網(wǎng)whw.cc  作者:whw.cc 我要糾錯(cuò)



    用如今時(shí)髦的話說(shuō),論及coffee的 “粉絲”,在上海的數(shù)量龐大恐怕在全國(guó)數(shù)一數(shù)二。筆者身邊也不乏咖啡鐵桿粉絲。有一位年過(guò)半百的“老克勒”,每日清晨起床,沖一大缸清咖,鋪開(kāi)稿紙創(chuàng)作,自述這是全天最神清氣爽、效率極高的時(shí)候;講究的朋友,早早告別了“三合一”速溶咖啡之流,斥之為“牛飲”,堅(jiān)持每天自己用咖啡機(jī)烹制;另一位時(shí)間充裕的朋友,專門在周末報(bào)了咖啡師培訓(xùn)班,潛心學(xué)習(xí)卡布奇諾、摩卡、拿鐵等各色咖啡的正規(guī)做法,聚精會(huì)神打奶泡、拉花;還有緊跟潮流的朋友,近來(lái)追捧一種 “膠囊咖啡”,據(jù)稱是咖啡機(jī)中的傻瓜機(jī),既能保證咖啡品質(zhì),又能簡(jiǎn)化制作流程。
    如此數(shù)量龐大的消費(fèi)群體作為基礎(chǔ),咖啡經(jīng)濟(jì)也在上海演繹出林林總總不同的商業(yè)模式。聰明的商家開(kāi)發(fā)出咖啡的衍生產(chǎn)品,各種款式的馬克杯、隨身杯、茶壺等等,售價(jià)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)商店、超市內(nèi)的同類產(chǎn)品,只因其與咖啡品牌配套的獨(dú)特外觀設(shè)計(jì),也吸引了不少忠實(shí)消費(fèi)者爭(zhēng)相購(gòu)買。到了新春、中秋、圣誕等中外節(jié)日前后,還要推出特別的紀(jì)念款設(shè)計(jì),設(shè)計(jì)著實(shí)精巧,又增加了重復(fù)購(gòu)買率。
    近年來(lái),一些以書店+咖啡店結(jié)合的復(fù)合商業(yè)模式也在上海方興未艾。漢緣書店,藏身于文化氛圍濃郁的紹興路上。留聲機(jī)、舊皮箱,勾勒出老上海特有的優(yōu)雅閑適,書架上中英文書籍任意翻看,藉著窗邊的樹(shù)蔭,嘬著咖啡,浮生半日一晃而過(guò);湖南路上一家名為“1984”的店,一度被城中文藝青年們奉為“滬上最美書店”,實(shí)地探訪,竟是一家很是隱蔽、一不小心就要路過(guò)而不知的小店,敲開(kāi)鐵門入內(nèi),桌椅沙發(fā),舒適休閑如家中,書架上是店主搜羅來(lái)的各種閑書,品類不見(jiàn)得多齊全,店里的咖啡飲料也未必口味極出眾,院子里也是尋常的樹(shù)木花草,卻神奇地吸引了各路客人紛至沓來(lái),午后時(shí)光這里往往是座無(wú)虛席。本文來(lái)自:中國(guó)咖啡師論壇
     

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